Continguts

1. Teoria de les tècniques de creació de postres de restaurant i emplatat
2. Combinació i tast d’ingredients. Teoria dels sabors
3. Pràctica i tast d’elaboracions de pastisseria de restaurant de vanguarda: escumes, aires, gelatines, esferificacions i altres tècniques avançades
4. Elaboració de biscuit glacé
5. Tècniques de conservació dels productes elaborats

Continguts

1. Cuina espanyola

1.1. Característiques generals i evolució històrica

1.2. Aliments espanyols més emblemàtics. Productes amb Denominació d’Origen protegida

1.3. La Dieta mediterrània

2. Cuina tradicional i cuina d’avantguarda. L’actual cuina espanyola al món; Plats més representatius de la gastronomia espanyola

2.1. Tapes, pinxos, banderilles, montaditos i cuina en miniatura

2.2. La dieta mediterrània i les seves característiques

2.3. Les cuines de les diferents autonomies. Principals peculiaritats. Plats més representatius

2.4. Restaurants espanyols més reconeguts

2.5. Utilització de tot tipus de la terminologia culinària

3.Cuina de la resta d’Europa

3.1. La cuina francesa i italiana i les seves característiques. La seva influència en la gastronomia d’altres països. Plats i productes més

representatius

3.2. La cuina portuguesa, principals característiques i plats més representatius

3.3. Altres cuines del continent i els seus plats més implantats a Espanya

4. Altres cuines del món